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苏州相城:智慧手段强化市场监管 星级农家乐擦亮旅游名片

位于苏州相城境内北太湖畔的“稻香小镇”望亭镇,田土肥沃,湖光秀丽,风物闲美,去年5月,被江苏省农委正式列入全省105个农业特色小镇名录。随着北太湖(望亭)旅游风景区各项设施日趋完善,全镇旅游综合水平日益提升,越来越多的游客络绎前来,也带动望亭餐饮店数量快速增长。据悉,目前全镇登记在册的餐饮店数量已达260多家。

多数前来望亭观光的游客,除了想要欣赏宁谧的乡村风光,还想一品原生态的乡村美味。原汁原味的农家乐,往往成为大家餐饮的首选。目前,望亭共有农家乐13家,包厢108间,总计用餐面积接近五千平方米,最多可容纳2740人同时用餐,节假日平均日接待量更是达到6000人次,这也对农家乐食品安全监管提出了更高的要求。为此,相城区市场监管局六分局联合望亭镇食安办积极落实监管责任、主动创新监管模式,通过打造星级农家乐,运用智慧手段强化市场监管,让“稻香小镇”的名片越擦越亮。

细化开办标准 提高农家乐准入门槛

行走在望亭镇的御亭路上,康庄大道直通北太湖。道路一侧是广袤良田,一侧是古朴的民居村舍。白墙黛瓦间,分布着大大小小的农家乐饭店,而在这些饭店周边,闻不到丝毫异味,更没有餐厨垃圾环绕、污水横流的乱象。

相城区市场监管局六分局相关负责人介绍说,餐厨垃圾何去何从,一直是农家乐管理中的一大难点。为此,在去年出台的《望亭镇农家乐开办标准》中,明确规定了餐厨垃圾的规范处理流程,要求当地农家乐不得随意倾倒、堆放餐厨垃圾,也不得排入雨水管道、污水管道、河道、公共厕所与生活垃圾处理设施中。

“现在我们每天产生的餐厨垃圾,都是由垃圾车统一运走处理的。”一家农家乐的负责人表示,其实早在开店之初,他们就按照要求提前做好了垃圾处理的方案,否则无法取得开业资格。

此外,为了严控餐厨垃圾流向、杜绝餐厨垃圾污染,相城区市场监管局六分局还联合农产园、市镇办设立餐厨垃圾处理站。随着一批设备陆续进场,处理站预计将在年底前投入使用。届时,镇内农家乐的餐厨垃圾可以就近得到妥善处理,绝大部分水分排入污水管网,少部分食物干渣可作为绿肥使用,既环保又高效。

除餐厨垃圾标准化处理外,《望亭镇农家乐开办标准》还详细列出9条具体要求,其中包括征求四邻意见、不得私占农田、安全管理制度等,通过细化开办标准,真正做到“严把准入关,农家乐又安”。

实行星级评定 推动农家乐健康有序发展 

走进望亭的农家乐,眼尖的食客会发现,这里的墙上都挂着一块“星级牌”。“进来看到是四星级,消费时就更放心了。有了政府的评定,我们选择时就有了杆秤。”一位来自无锡的游客指着墙上的星级牌说。

原来,为了进一步规范农家乐餐饮服务管理,望亭成立了农业旅游联合会,根据农家乐经营服务场所、餐饮设施条件、环境卫生、接待设施、安全防范、服务质量等多项指标,对农家乐进行评定,依等级由低至高划分为一至五星级。经过初评、复评,13家农家乐都已完成了星级评定,并获颁相应标识牌。目前,望亭共有四星级农家乐3家,三星级3家,二星级7家。

据介绍,农家乐的星级并非一成不变,如果在服务、卫生等方面没做好,在每年的星级评定中就要面临降星的危险。相反,通过积极创建,提升服务质量,加强规范经营,农家乐可以提升原有星级。“星级评定,既是对我们的肯定,也是监督和激励。”一家获评三星级的农家乐负责人表示,有了星级评定后,心里生出了责任感和荣誉感,行业内也形成了一种良性竞争的氛围。

全程智能监控 确保舌尖上的安全

在望亭镇一家四星级农家乐里,大厨们颠勺、放料、装盘一系列过程,全部通过监控反应在公共就餐区的LED屏幕上,来往食客们能够随时了解并监督食品制作过程和卫生状况。这套食品远程监控系统,同时直连六分局监管人员的手机终端,终端所带硬盘最多可以存储20天24小时不间断的监控视频。据了解,望亭是这套“餐饮操作远程智能监管系统”在苏州市的首个试点,目前,这套系统在镇内13家农家乐已全部安装到位,并正常投用,即使打烊,店内监控也不得关闭。

除了具备高清摄像头监控,该系统还整合了24小时烟感以及煤气泄露遥感报警系统,一旦后厨出现安全隐患,第一时间就可以向开放端口的通信设备自动报警。

借助这套智能监控系统,相城区市场监管局六分局联合望亭镇食安办,不定期在线抽查后厨画面。在抽查中,一旦发现农家乐在食品处理、系统正常使用等方面出现超过1次的违规操作行为,将降低直至摘除对农家乐的星级标识;对于严重违反《食品安全法》的行为,执法部门更将根据视频证据,对经营者进行相应处罚;对屡教不改的农家乐,将查封关停。

寻味北太湖,放心品稻香。相城区市监局副局长吴永根表示,望亭以多种手段强化农家乐监管,进一步擦亮了当地的旅游名片,也让农家乐真正成为令人愉悦的旅行休闲“好去处”。据悉,这一“望亭模式”未来将在相城区内全面推广,进一步助力区域文旅产业高质量发展。(庞淑婕)

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