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20位年轻选手闪亮登场 第二届苏州咖啡茶饮技能大赛绝活大比拼

2020年9月5日10时许,随着裁判一声令下,严阵以待的决赛选手进入赛程,由业内知名人士组成的裁判团,根据规则进行打分、评点。从手冲咖啡、咖啡拉花和创意茶饮,在2020年第二届苏州咖啡茶饮技能大赛上,来自全市的20位咖啡制作年轻选手展开激烈角逐,全面展示咖啡茶饮制作绝技。

9月6日,为期两天的2020年第二届苏州咖啡茶饮技能大赛在园区天虹商场结束,据苏州市咖啡西餐业商会会长郑霞介绍,2020年第二届苏州咖啡茶饮技能大赛取得圆满成功。

本次大赛参加的嘉宾有:苏州市商务局服贸处副处长贝振华;苏州市人社局 职业能力建设处罗迪处长,苏州市总工会基层工作部部长吴旭东,苏州市商联会副会长兼秘书长兰兰;苏州市咖啡西餐业商会会长郑霞等。

此次大赛由市商务局、苏州市人力资源和社会保障局、指导,市咖啡西餐业商会、市商联会联合主办,吸引全市众多选手踊跃参加。

据介绍,近年苏州市咖啡消费快速发展,年销售增长幅度达到20%。然而苏州市咖啡茶饮行业标准、技能水平、人才培养等,和日益增长的消费需求相比存在不平衡。为助推咖啡茶饮行业提档升级,此次大赛按照省职业技能竞赛管理办法执行,竞赛项目包括手冲咖啡、咖啡拉花、创意茶饮3种。

据裁判人员介绍,针对年轻消费群体对咖啡多元口感的追求,此次比赛手冲咖啡采用的埃塞俄比亚花魁原料,在选手熟练技艺加持下,散发出奶油、玫瑰、红布林等层次丰富的花香果香,吸引众多市民。创意茶饮竞赛项目有青瓜、玫瑰、草莓等6种,在选手们的操作下,一杯杯色泽诱人、果香浓郁、造型美观的创意茶饮“鱼贯而出”,评委根据操作规范、口感、外形等多个方面为选手打分。

据介绍,大赛按照咖啡师、茶艺师、餐饮服务员国家职业资格高级(三级)标准命题,技能大赛由理论、技能操作两部分组成,理论知识竞赛采取闭卷形式,时间60分钟,满分为100分,所得成绩占总成绩的20%。实际操作技能测试采取现场操作表演形式,按百分制打分,所得成绩占总成绩的80%。大赛根据各竞赛项目综合成绩,手冲、拉花、创意茶饮、每个工种评选出前6名选手,另设优秀奖。对在大赛中各工种理论和技能成绩均合格的选手,颁发高级咖啡师资格证书。

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